O Sitio Maria Rosa é a mais nova opção para almoços aos domingos, em Nova Veneza. O ambiente emoldurado por natureza exuberante, começou a oferecer aos clientes um buffet de comida típica italiana e espeto corrido. O lugar para certo para quem quer degustar uma gastronomia de qualidade com sabor caseiro e sair da rotina do dia a dia.

Aos sábados, a casa funciona como Centro de Eventos para casamentos ou aniversários.

O restaurante está localizado na rodovia Antônio Nuernberg, em São Bento Baixo. As reservas podem ser feitas pelos telefones (48) 3436-9279 ou 9 9622-3875.

Em palco caracterizado para simular uma sofisticada cozinha, o chef Claude Troisgros deu show em aula promovida pela Escola de Gastronomia da Unesc, na noite desta terça-feira (29/10). Logo em sua entrada no Palazzo Delle Acque, em Nova Veneza, junto da corte do Carnavale di Venezia, o astro da noite mostrou –se encantado pela região. Durante as duas horas seguintes, o apresentador do reality show Mestre do Sabor, na TV Globo, compartilhou experiências, contou histórias de vida e cozinhou para a plateia. A aula teve foco nos estudantes do curso de Gastronomia da Universidade. 

A reitora da Unesc, Luciane Bisognin Ceretta, recepcionou o chef no palco do evento e destacou o momento como a consolidação do curso e um marco para o Sul de Santa Catarina. “Ao receber grandes nomes da área, destacamos a força e a excelência da graduação na Universidade. Sempre conectada com a região onde está inserida, a Unesc mais uma vez reconhece as potencialidades locais para fomentar o desenvolvimento”, afirmou a reitora.

Antes de começar a cozinhar, Troisgros resgatou momentos marcantes de seus mais de 40 anos de cozinha, por meio de um documentário marcado por vivências e lições proporcionadas pela profissão. “A gastronomia é apaixonante, artística e requer muita dedicação. A quem escolheu este caminho na graduação, parabéns. Tenho certeza, de coração, que fizeram uma grande escolha”, frisou Troisgros.

Após momentos de emoção, brincadeiras com a plateia e ensinamentos, chegou a hora de colocar os ingredientes na panela. Para isso, cinco pessoas da plateia foram escolhidas para auxiliar a preparação de um risoto à moda do chef, prato especialmente escolhido e que, segundo o profissional, remete à preciosas lembranças de sua infância.

Valiosas lições

Entre mexer a mistura na panela e preparar os ingredientes, o astro da noite contava sua história de vida e a conectava a ensinamentos. Leia três lições trazidas pelo chef:

·         “O estudo é fundamental. Não basta sair cozinhando, é necessário ir a fundo e sempre buscar aprender. O conhecimento de algo novo pode vir de onde menos se espera, e encantar você”.

·         “Saiba aproveitar as oportunidades. A sorte só é sorte quando não a deixamos passar. Agarre-a.”

·         “Para cozinhar é fundamental conhecer a história de onde se está, seus costumes, suas tradições e suas pessoas. Assim você cozinhará com emoção e sabedorias que vão além de preparar um prato”.

Para coordenador do curso de Gastronomia da Unesc, Marco Antônio da Silva, foram lições como estas que tornaram o profissional referência dentro e fora do Brasil. “Além de ter uma carreira marcada pelo pioneirismo, Troisgros é um líder de sucesso frente a empreendimentos próprios. Dentro do planejamento da graduação, mapeamos perfis de sucesso em todo o Brasil, para proporcionar momentos como este, que seguirão sendo foco do curso”, ressaltou o coordenador.

Com o prato pronto, seis estudantes do curso de Gastronomia puderam degustar a receita do chef. O evento foi realizado com o apoio do Núcleo de Gastronomia da Aciva (Associação Empresarial de Araranguá e do Extremo Sul Catarinense).

Unesc ainda mais presente em Nova Veneza

A Unesc e a gestão municipal de Nova Veneza fortaleceram relações e prospectaram parcerias durante o evento. Um termo de compromisso assinado nesta noite, pela reitora da Universidade e pelo prefeito, Rogério Frigo, levará aulas do curso de Gastronomia até a reconhecida Capital Nacional da Gastronomia Típica Italiana.

O município disponibilizará espaços e estruturas locais para aprendizados e a Instituição contribuirá com sua expertise em ensino, pesquisa e extensão. “Ter a Unesc presente em nosso município é um sonho que se realiza e uma certeza da continuidade de bons frutos para a nossa população”, destacou o prefeito.

Para a reitora da Universidade, Luciane Bisognin Ceretta, a parceria irá além de elevar a excelência do curso, ampliando ainda mais a cultura da gastronomia na região. “Acreditamos na força das pessoas e nas contribuições que podemos trazer para Nova Veneza. É uma grande satisfação anunciar a chegada do Núcleo de Gastronomia ao município”, afirmou.

Estrutura de ponta para receber um grande evento

Além de grandes aprendizados, a experiência da aula-show contou com uma grande estrutura. Com transmissão ao vivo da Unesc TV, quatro câmeras estiveram posicionadas no palco do evento. Além disso, a iluminação de alta tecnologia e o som digital tornaram o evento ainda mais especial. Os presentes no Palazzo Delle Acque também tiveram à disposição um telão com mais de cem polegadas para acompanhar a transmissão.

Em nome da Universidade, também estiveram presentes a pró-reitora Acadêmica, Indianara Reynaud Toreti; o ex-reitor e hoje assessor Institucional, Edson Rodrigues; o vice-reitor, Daniel Ribeiro Preve; a coordenadora da Sala dos Municípios, Izabel Corrêa de Souza e o pró-reitor de Planejamento e Desenvolvimento Institucional, Thiago Fabris.

Saiba mais sobre o chef

Eleito chef do ano por diversos veículos como Revista Veja, Prazeres da Mesa, Guia Quatro Rodas e a revista inglesa Restaurant Magazine, há 15 anos é apresentador no canal GNT e atualmente comanda no canal o “Que Marravilha”, onde ensina receitas aos telespectadores. Ainda no GNT, apresenta ao lado dos chefs Felipe Bronze, André Mifano e Helena Rizzo o The Taste Brasil. Em outubro, estreou o reality Mestre do Sabor na TV Globo.

O nome Troisgros circula no cenário gastronômico há quatro gerações. A família começou sua tradição na França dos anos 30. Pioneiro, Jean-Baptiste, o avô, provocou um tumulto no restrito círculo culinário francês ao sugerir vinho tinto como acompanhamento de peixe. Seguindo os passos de seu avô, formou-se pela Escola de Hotelaria Thonon Les Bains, Claude Troisgros e chegou ao Brasil pelas mãos de Gaston Lenotre, que há 40 anos atrás desbravava a gastronomia carioca com o Le Pré Catelan, onde o  chef então trabalhou.

Nos seus 40 anos de permanência no Brasil, Claude Troisgros abriu vários restaurantes e tornou-se consultor de tantos outros. No exterior fez história também. Sua cozinha já viajou o mundo todo, encantando desde astros da música pop como Mike Jagger e Elton John às autoridades como os presidentes Clinton e François Hollande.

Pelo Olympe, no Rio, premiado pela crítica internacional como um dos 50 melhores restaurantes da América Latina, com 1 estrela no Guia Michelin, passaram pratos fascinantes como a Terrine de Palmito Pupunha com Foie Gras e rapadura; Gnocchi de batata roxa e bacalhau imperial, com queijo da Canastra e a crepe soufflé de maracujá. Em 2017 a cozinha passou para as mãos do filho Thomas. Nos últimos anos inaugurou novos restaurantes como CT Brasserie , CT Boucherie, Chez Claude e  Le Blond versões  de sua cozinha mais informal, que fazem parte do Grupo Troisgros Brasil.

Colaboração: Assessoria de Imprensa Unesc

A Bodega do Zeca é um restaurante que carrega na essência receitas italianas e afetivas, um dos destaques é uma deliciosa dobradinha. O prato popular caiu no gosto e passou a ser incluído no cardápio especial durante a semana, servido nas quartas-feiras.

A dobradinha foi inserida no cardápio como homenagem ao pai do chef Fernando Mondardo Bongiolo, que gostava muito deste prato e fazia no antigo restaurante da família. Foram feitas adaptações na receita incluindo o feijão branco, bacon, calabresa e costelinha defumada, além dos acompanhamentos como arroz, polenta e saladas.

A receita é simples e afetiva, relembra as receitas caseiras, mas é difícil de realizar em casa, pois exige muito trabalho e equilíbrio nos sabores.

Os dias temáticos da Bodega do Zeca iniciam na terça-feira com caldos e minestra, quarta-feira com a dobradinha e quinta-feira com costela de fogo de chão. O local é repleto de lembranças e laços sentimentais da família Mondardo Bongiolo que se estabeleceu na casa em 1970. O nome Bodega do Zeca é uma homenagem ao pai José Bongiolo, conhecido como Zeca.

Um dos principais produtos que faz parte do cardápio do Quiosque da Célia, o filé de tilápia, é uma receita inspirada na receita de Ana Maria Braga, do Programa Mais Você, da Rede Globo. Uma amiga da proprietária Célia Possamai ao assistir o programa televisivo aproveitou para copiar a receita e repassar a ela e que faz sucesso para quem gosta de saborear as delicias a base de peixe. Ao passar pela cidade, no ano de 2011, na gravação do quadro “Tem Visita”, a Célia aproveitou para contar a repórter Nadia Bochi sobre a receita.

O filé de tilápia, do Quiosque da Célia, é processado em uma unidade própria garantindo ainda mais qualidade e mantém a base da receita com temperos. Depois de temperar, descansar, os filés são empanados e a Célia deu um toque da gastronomia típica italiana usou a farinha de milho, o que tornar a receita ainda mais especial.

Para quem visita o Quiosque da Celia pode saborear o filé de tilápia em iscas ou no bolinho de peixe em porções individuais. Outra opção é as tábuas que contam com todas essas iguarias de peixe.

Leia mais matérias sobre restaurantes, hotéis e turismo no site www.visitenovaveneza.com.br

A Unesc receberá nesta terça-feira (8/10), os estudantes das primeiras turmas do curso superior de Gastronomia em uma Aula Inaugural. O encontro iniciará às 8h30, no Auditório Ruy Hülse, com o acolhimento e boas-vindas da gestão universitária e da coordenação do curso. Em seguira, o chef Pedro Soares Medeiros, de Florianópolis, falará sobre “História e Tendências da Gastronomia no Brasil”, em uma palestra gratuita e aberta ao público em geral. Finalizando o evento, os calouros irão receber orientações sobre o ambiente de aprendizagem e poderão tirar dúvidas.

O curso de Gastronomia da Universidade iniciará as atividades com três turmas de alunos. As aulas, em formato flexível, serão realizadas a distância e de forma presencial em encontros no campus da Unesc ou em espaços gastronômicos da região. No total, o aluno contará com 1.776 horas de atividades dinâmicas e importantes para a sua atuação prática no setor gastronômico.

O palestrante

O chef Pedro Soares Medeiros, de Florianópolis, tem no histórico a participação no evento Cidades Criativas Unesco de Gastronomia, além de representar a capital catarinense no Festival de Gastronomia de Dénia, na Espanha, em setembro de 2017 – onde teve contato com profissionais de países como Estados Unidos, Noruega, Suécia e México.

Por conta de seu desempenho e qualificação, foi escolhido para fazer um intercâmbio na Suécia, onde passou um mês em um restaurante aprendendo técnicas e trocando experiências.

Curso de Gastronomia Unesc

Em formato flexível, que permite uma maior liberdade ao aluno, o curso tem dois anos de duração e será realizado 70% a distância e 30% de forma presencial em encontros no campus da Unesc ou em espaços gastronômicos da região. A intenção, é proporcionar um estudo aprofundado da gastronomia para aqueles que desejam iniciar ou se atualizarem na área.

Além do certificado da graduação, o aluno poderá contar com certificação profissional em diferentes modelos como Práticas Profissionais em Bebidas, Panificação e Confeitaria, Cozinha Internacional e Gestão Gastronômica.

As atividades presenciais oferecidas contarão com ensinamentos em habilidade em cozinha quente e fria, confeitaria e panificação, bebidas, cozinhas clássica e contemporânea, serviços de A & B, visitas técnicas e aula-show com chefs altamente qualificados em sua área de atuação.

Colaboração: Assessoria de Imprensa Unesc

O Astor Bar e Restaurante Porteño realiza, nos dias 6 e 7, a partir das 21 horas, a 10ª edição da Noite de Tango. Serão duas apresentações com os casais de bailarinos de Florianópolis Fabiano Silveira e Juliana Figueredo, Gabriel Ferreira e Lidiane Emerik e o cantor argentino Gustavo Lorenzo. A casa abrirá a partir das 19h.

Durante o show, os bailarinos que tem diversos prêmios em festivais dançam pelo salão encantando a todos os clientes ao som do tango na voz de Gustavo Lorenzo. Um momento especial onde os participantes podem vivenciar uma verdadeira noite em Buenos Aires, no Sul de Santa Catarina.

A proposta da casa que é apresentar uma gastronomia porteña agregada a decoração e com shows especiais para trazer aos seus clientes uma experiência cultural da Argentina para a cidade.

Os ingressos devem ser adquiridos antecipadamente, pois as vagas são limitadas. As reservas podem ser feitas pelo telefone (48) 3476-0842 (WhatsApp).

O Astor Bar e Restaurante Porteño está aberto de quarta à sábado para jantar e sábado e domingo para almoço. A Casa está situada na rua Frederico Marazzi, 200, no Distrito de Caravaggio, próxima ao estádio da Montanha.

A primeira edição do Festival Vino e Formaggio de Nova Veneza acontecerá nos dias 06, 07 e 08 de setembro no Palazzo Delle Acque com os melhores queijos e vinhos para degustação à vontade, um evento para os admiradores de uma boa gastronomia e um bom vinho.

O Festival Vino e Formaggio irá trazer à Nova Veneza as melhores vinícolas e os melhores fabricantes de queijos da região. Entre as vinícolas estão a Vinícola Dal Pizzol, Decanter, Concha y Toro, Casa Valduga, Vigna Mazon, e os vinhos de Nova Venezaa como a Vínicola Borgo e a Casa Savoia.

Serão oito queijarias de Santa Catarina disponíveis para degustação, entre elas estão o Queijo com Sotaque, Santa Clara,  Tio Tácio e Coopafi.

Ingressos: https://ticketmais.com.br/evento/view/39520/festival-vino-e-formaggio-sexta-feira

Confira a programação:

Sexta-feira – 06/09 

• 19h – DJ 
• 19h30 – Carnevale di Venezia 
• 20h15 – Grupo Dallas 
• 23h – Maycon e William

Sábado – 07/09

• 18h30 – DJ
• 19h – Carnavele di Venezia
• 19h45 – Grupo Dallas
• 22h – Viola Roots Acústico
• 23h59 – Juliano Lima e Banda 

Domingo – 08/09 

• 11h – DJ 
• 13h20 – Carnevale di Venezia 
• 14h – Grupo Dallas
• 17h30 – Juliano Lima e Banda

Nova Veneza ganha um novo empreendimento, o Dominus Churrascaria, a partir deste sábado ao meio dia, para incrementar ainda mais a rota gastronômica. Com um projeto arquitetônico de Ana Paula Ronchi, o espaço que acomoda 220 pessoas apresenta traços que agregam valores da nossa cultura.

O nome “Dominus Churrascaria” de acordo com Nicola Gava, no Latim Dominus significa “senhor ou mestre”. A churrascaria está localizada a quatrocentos metros da área central, na rua João Bortoluzi, 177.

“É mais um equipamento para somar com os empreendimentos da família Kirchner. O local vai atender aos finais de semana, aos sábados e domingos, ao meio dia. Com a vasta experiência do Petrus Centro de Eventos, Hotel Germânia, os nossos clientes pediam por uma churrascaria. O nosso cardápio vai ter espeto corrido, pratos quentes servidos a mesa e salada”, afirmou uma das administradoras, Paula Kirchner. 

Ela acrescenta que o pai começou há 40 anos no ramo gastronômico. “A nossa vida é dedicada em atender bem aos clientes e a Dominus Churrascaria é mais um empreendimento que complementa os serviços”, revelou.

Com a chegada da época de temperaturas mais baixas, aumenta a procura por pratos como sopa e a tradicional minestra. Localizada ao lado da Chaminé, em Nova Veneza, a Casa da Minestra iniciará sua temporada nesta sexta-feira (10).

Com a iguaria típica italiana como carro-chefe, a casa é gerenciada pela Associação Feminina de Assistência Veneziana (Afave) e abrirá toda sexta-feira para almoço e janta, a partir das 18h. No cardápio, minestra e salada à vontade, pelo valor de R$20. Por mais R$10, o visitante ainda recebe uma porção de torresmo prensado, torresmo pururuca, queijo, salame e ovo frito.

Reservas podem ser feitas pelo telefone (48) 3436-2060.

Texto: Guilherme Nuernberg

Assessoria de Imprensa / Prefeitura de Nova Veneza

A empresa “Me dá um Brownie?” nasceu de uma brincadeira de Guilherme Nuernberg, 21, estudante de jornalismo e morador de São Bento Baixo. Hoje são realizadas em média 200 vendas semanais em Nova Veneza, Forquilhinha, Criciúma, Içara, Cocal do Sul e outros pontos de vendas.  

O jovem é responsável por todo o processo de fabricação, marketing e distribuição. O nome surgiu de uma brincadeira através do recurso de perguntas do Instagram, quando uma pessoa mandou uma mensagem “Me dá um Brownie?”.  

“Comecei sem pretensão nenhuma. Aprendi a receita e fiz para mim família. Todos gostaram e pediram mais vezes. Levei para a faculdade e meus colegas gostaram também. Os pedidos começaram tanto na faculdade quanto no meu trabalho, hoje já distribuo em vários pontos vendas pela região, além disso forneço para festas e eventos”, ressaltou Nuernberg.

Entre os sabores estão o tradicional de chocolate e de M&M’s, a receita segue fielmente os moldes dos brownies americanos, com formato quadrado e sem recheios. “É o verdadeiro brownie americano, com o formato quadrado, sem frescuras, estamos desenvolvendo novos sabores de cobertura, pois não fazemos brownies recheados, pois vai contra ao que os americanos ensinaram com a verdadeira receita do brownie”, destacou. 

Para o jovem os empreendimentos de alimentação é uma nova tendência no mercado. “Foi de uma brincadeira que surgiu a oportunidade e hoje somos uma empresa registrada com CNPJ. Temos a meta de triplicar as vendas até o final do ano. São pequenos empreendimento que também fomentam a economia do munícipio, são produtos produzidos por famílias da cidade e chegam ao consumir com qualidade acima dos industrializados”, salientou. 

Os produtos possuem pouca lactose e não levam conservantes. Os pedidos podem ser realizados através das redes sociais @medaumbrownie ou pelo contato: (48) 99129-5740.